¿Qué grupos funcionales están presentes
en los nutrimentos orgánicos?
Sustancias en los alimentos
Observaciones:
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Cambios de color
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Formulas de los compuestos
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A Preparcion
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b Determinación de almidón
en alimentos equipo4
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Los alimentos se pusieron morados
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I, (C6H10O5)n
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C Determinacion de yodo en
sal
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Los almidones se pusieron morados
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E Determinación de
almidón en papa
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Se torno morado obscuro
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Conclusiones:
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina
Observaciones:
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Sustancias nombre y formula
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Color inicial
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Color final
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Glucosa
Alcohol etílico(etanol)
Aceite vegetal
Hidróxido de potasio
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Blanca
amarillo |
Negro
cafe |
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